Barva žloutku vajec je důležitá a může se výrazně lišit. Vliv na ni mají faktory jako způsob chovu slepic a krmivo, které snesou. Slepice na volném výběhu mají přístup ke krmivu v podobě obilí, trávy a malých bezobratlých živočichů, což způsobuje, že žloutky vajec jsou bohaté na karotenoidy a mají intenzivně žlutou barvu. Na druhé straně kury chované v klecových a podestýlkových systémech jsou krměny kukuřičnou, pšeničnou a ječnou moukou a nemají přístup k přirozené potravě, což způsobuje, že žloutky jejich vajec mají světlejší barvu.
Chovatelé se snaží ovlivnit barvu žloutku pomocí barviv. V EU jsou povoleny osmi barev, které se mohou přidávat do krmiva. Může se jednat o přírodní barviva, jako jsou kapsantin, lutein a zeaxantin, nebo o syntetická barviva, jako je kanthaxantin. Obojí umožňuje změnit barvu žloutku na více intenzivní, což z něj činí atraktivnější produkt pro zákazníky. Barvu lze také změnit přidáním určitých rostlin do krmiva, například rajčat, červené papriky, mrkve nebo extraktu z nagietku.
Výživové hodnoty vajec
Při výběru vajec je možné si všimnout, která mají žloutky bledší a která intenzivnější barvu. To lze určit podle způsobu chovu slepic, které vejce snášely, a oznámení na opakovaních. Jajka třídy A, která se prodávají v obchodech, jsou označena speciálními čísly na skořápce. První číslice určuje systém chovu: 0 – nejekologičtější vejce, 1 – vejce od slepic s volným výběhem, 2 – vejce od slepic v podestýlkových systémech a 3 – vejce od slepic v klecových systémech.
Zdravotní benefity spotřeby vajec jsou dobře známé. Jsou bohaté na bílkoviny a esenciální aminokyseliny, které jsou nezbytné pro růst a regeneraci tělesné tkáně. Jsou také zdrojem vitamínů A, D, E a K a minerály jako železo, zinek a selen. Zvláště důležitý je obsah cholinu, esenciálního živinového prvku, který je důležitý pro správnou funkci mozku a nervového systému. Kromě toho mají vajíčka také vysokou výživovou hodnotu vzhledem k nízkému obsahu kalorií.
Kvalitní vajíčka pro správnou výživu
Výběr kvalitních vajec je důležitý pro zajištění jejich výživových vlastností a zdraví. Mnoho zákazníků dnes upřednostňuje vajíčka od slepic chovaných na volném výběhu, což umožňuje, aby se slepice krmily přirozeným způsobem a žloutky vajec byly bohatší na živiny. Je také důležité zkontrolovat datum spotřeby, aby se zabránilo konzumaci zkažených vajec.
Vajíčka jsou také využívána v kuchyni a lze je připravit mnoha způsoby, od vaření, smažení, pečení až po výrobu dezertů a sladkostí. Kromě toho jsou vajíčka často součástí jídelníčku lidí, kteří dodržují speciální dietu, jako je například keto dieta, nebo kteří se snaží zhubnout.
